驚艷的東南亞之旅

來(lái)源：中國(guó)國(guó)際旅行社發(fā)布時(shí)間：2011-07-29

  問(wèn)起很多人，為什么喜歡去東南亞旅行。可以放肆地大快朵頤，是其中一個(gè)重要的理由。熙熙攘攘的街道與集市中，熱帶的風(fēng)帶來(lái)陣陣曼妙的氣息，那混合了濕氣和新鮮果蔬的氣息，亦或是街邊大排檔誘人的味道，迎面而來(lái)。如果說(shuō)，聞香識(shí)女人，那聞香同樣識(shí)得東南亞。何不被鼻子牽著一路走過(guò)，來(lái)一場(chǎng)關(guān)乎氣味的東南亞曼妙之旅。

                                                    清邁早市，清香濃香

  在曼谷時(shí)，碰到一個(gè)來(lái)自上海的女孩，得知我要去清邁，她說(shuō)的第一句話便是，清邁太好吃了。這顯然是一個(gè)病句，但，能讓一向口刁且見(jiàn)過(guò)世面的上海人這樣激動(dòng)，看來(lái)清邁真是個(gè)飲食的天堂。

   事實(shí)上，在全球范圍內(nèi)，泰餐都擁有很多的擁躉，在北京，從粉酷、蕉葉到為人民服務(wù)和紫蘇庭，幾乎每一個(gè)泰餐店，都是人滿為患的樣子。在清邁的幾天，隨便走進(jìn)一家飯店，都能享受到價(jià)廉物美的一餐，我本來(lái)是不怎么講究吃的，但在這里，成了一個(gè)不折不扣的大吃貨。泰餐那種獨(dú)特的、淡淡的香味和甜辣口感，究竟是從何而來(lái)，我參加了一個(gè)泰餐速成班，去清邁當(dāng)?shù)靥厣脑缡校粚ご鸢浮?/p>

   清晨金色的陽(yáng)光之下，各種各樣的清邁特色菜蔬，散發(fā)出異樣的光芒。青檸、辣椒、香茅葉、檸檬葉、雞蛋果、百香果、南姜、雞菇、九層塔香草、紅色的芭蕉花蕾，整整齊齊地碼放著，混合著泰國(guó)香米的氣息，陣陣清香讓人心曠神怡。有很多蔬菜，都是見(jiàn)所未見(jiàn)聞所未聞的，甜香苦香混合成一種幽香，讓人好奇經(jīng)過(guò)烹調(diào)之后會(huì)是怎樣的味道。

    泰餐有很多獨(dú)特的香辛料和佐料，尤其咖喱更是頻繁使用。制作咖喱的原料在早市都可以看到，不乏奇形怪狀的讓人有一絲神秘感，散發(fā)出的是陣陣濃烈的氣息。蔬菜的清香配上咖喱及各種香辛料的濃香，泰餐的秘密，原來(lái)都在這早市的攤點(diǎn)之中。

                                                     緬甸檳榔，異香撲鼻

   緬甸這個(gè)國(guó)家，滿大街穿裙子的男人和臉上涂抹得白花花的女人，已經(jīng)夠讓人“驚艷”了。更讓人覺(jué)得有趣的是，這個(gè)國(guó)家吸煙的，只有女人，在緬甸呆了半個(gè)月，要找個(gè)抽煙的男人，還真是不容易。這里的男人，找到了比煙更“刺激”的東西，那就是———檳榔。

  在緬甸，檳榔在男人中的普及率是相當(dāng)高的。經(jīng)?？吹揭粋€(gè)男人嘴一張，紅色的汁液從嘴里噴薄而出，星星點(diǎn)點(diǎn)地飛濺在地上四處都是。不知道的，還以為發(fā)生了什么流血事件。那些嚼著檳榔的“血盆大口”，有時(shí)看著的確很可怕，而那些緬甸男人，此時(shí)此刻正沉醉其中呢，這檳榔奇異的味道，幾乎是他們的最愛(ài)。

   檳榔樹(shù)在緬甸被廣泛栽培，其果實(shí)略小于雞蛋，果皮纖維質(zhì)，內(nèi)含一粒種子，即檳榔子。胚乳堅(jiān)硬，具灰褐色斑點(diǎn)。一般在8到11月果實(shí)完全成熟之前即予采收，去皮，煮沸，切成薄片曬干，曬干后呈深褐色或黑色。咀嚼時(shí)，卷少許于蒟葉內(nèi)，加少量酸橙共嚼，以促使唾液分泌和放出刺激性的生物堿。有時(shí)還加入少許小豆蔻、姜黃或其他芳香劑。
 
   第一次發(fā)現(xiàn)大街上瓶瓶罐罐的小攤，還以為是作油漆生意的，上面還有星星點(diǎn)點(diǎn)的石灰，后來(lái)才知道，這就是當(dāng)?shù)氐臋壚茢?。包檳榔的葉子在緬甸各地的市場(chǎng)都能看到，一疊疊理得很整齊，看上去很油亮新鮮。
   一般來(lái)講，一個(gè)成年男人，一天吃個(gè)一兩包是標(biāo)準(zhǔn)的量。和抽煙一樣，嚼檳榔也是要上癮的。檳榔里含有生物堿，據(jù)說(shuō)上癮后一旦不吃，口中會(huì)發(fā)酸，這也是為什么當(dāng)?shù)厝瞬煌＝腊〗赖木壒省Ｓ谑?，滿大街嚼檳榔的男人，構(gòu)成了此地一個(gè)獨(dú)特而令人難忘的風(fēng)景線。
   記得我去曼德勒的一個(gè)寺廟參觀時(shí)，一個(gè)僧人剛剛享受完一包檳榔，嘴上還流著殘?jiān)谝巫由匣匚吨?，看到我好奇的目光，從罐子里拿出一包，笑瞇瞇地遞給了我。經(jīng)過(guò)一番思想斗爭(zhēng)，我朝著那一包東西狠咬了一口，外面的葉子倒是有些清香的味道，可里面的石灰味道實(shí)在太重了，一開(kāi)始還真不適應(yīng)。至今想起緬甸，那撲鼻的檳榔氣味，又浮現(xiàn)出來(lái)。

                                              越南水上市場(chǎng)，花果飄香

   北方的下龍灣，南方的湄公河，一北一南，水果鮮花，各擅勝場(chǎng)。

   從河內(nèi)出發(fā)到下龍灣并不遠(yuǎn)，很多人都會(huì)選擇在下龍灣海面的船上居住一晚。海上桂林果然名不虛傳，美中不足的是船上的飲食實(shí)在乏善可陳。此時(shí)，遠(yuǎn)處一個(gè)船隊(duì)緩緩而來(lái)，清一色劃著扁舟的女船工，船頭五顏六色地盛放著各式水果，一方海水立刻生動(dòng)起來(lái)。首先是混合著芭蕉和菠蘿的氣息，而后，我最寵愛(ài)的芒果氣息晃晃悠悠地傳到了鼻中。對(duì)于正有些饑腸轆轆的人來(lái)說(shuō)，這可真是“致命的誘惑”！柑橘，山竹，火龍果，來(lái)者不拒，頓時(shí)，我們的船艙內(nèi)就果香四溢。

   湄公河三角洲的水上市場(chǎng)，至今仍然買賣興隆。與曼谷的水上市場(chǎng)不同，這個(gè)市場(chǎng)不是針對(duì)游客，而是當(dāng)?shù)鼐用裰g的交易市場(chǎng)。正逢越南的春節(jié)時(shí)段，越南人過(guò)節(jié)都要準(zhǔn)備三樣?xùn)|西：桃花、金橘盆景和“五果盆”。五果盆”是用于供奉祖先的，一般有番荔枝、椰子、水榕果、芒果等5種，以表達(dá)年年有余、豐衣足食的愿望。