國(guó)慶品讀洛陽(yáng)城之必嘗洛陽(yáng)小吃

來(lái)源：北京旅行社發(fā)布時(shí)間：2012-09-22

洛陽(yáng)水席
洛陽(yáng)水席始于唐代，至今已有1000多年的歷史。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開(kāi)湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行云流水一般。
        
“洛陽(yáng)水席”的菜序是前八品（冷盤(pán)）、四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾，共二十四道菜，這正應(yīng)了武則天從永隆元年總攬朝政，到神龍?jiān)瓴∈怕尻?yáng)上陽(yáng)宮的二十四年。
         
洛陽(yáng)水席細(xì)細(xì)品來(lái)，焦香的、糯滑的、筋道的、酥脆的……口感應(yīng)有盡有；洛陽(yáng)水席的湯，淡淡的、麻麻的、甜甜的、酸酸的……味道層次分明。所以可以說(shuō)，洛陽(yáng)水席就是舌尖上的交響樂(lè)！

羊肉/牛肉湯
在洛陽(yáng)，喝牛肉湯、羊肉湯已經(jīng)成為一種民間文化，不同的湯館，或濃或淡，風(fēng)格各異，但都擁有大量的固定食客。洛陽(yáng)人眼中最好的湯是“頭鍋湯”，為了喝到一碗“頭鍋湯”，有很多洛陽(yáng)人會(huì)在天剛剛擦亮的時(shí)候就去湯館外排隊(duì)，所以提醒諸位，“頭鍋湯”不等人，趕快給自己設(shè)個(gè)鬧鐘去和洛陽(yáng)人搶湯吧！

漿面條
做洛陽(yáng)漿面條時(shí)，要把酸漿倒在鍋里煮至開(kāi)鍋，放入香油、五香粉等調(diào)料。漿水煮沸時(shí)，把面條下鍋，再放入鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜等調(diào)料（也可以加入芹菜葉、紅蘿卜絲等），將面條煮熟即可。食用時(shí)，根據(jù)的自己的口味放入辣椒、韭花醬味道會(huì)更佳。

洛陽(yáng)漿面條還有一個(gè)特點(diǎn)，放涼后重新加熱食用更有味道。因此民間有“漿飯熱三遍，拿肉也不換”、“漿飯熱三遍，金子也不換”、“漿飯熱三遍，給個(gè)縣官也不干”等多種說(shuō)法。

胡辣湯
胡辣湯在洛陽(yáng)也有百年的歷史了。如果你想過(guò)一個(gè)地道的洛陽(yáng)早晨，那么一定要在龍門(mén)的小飯鋪里要一碗胡辣湯，剛出鍋的胡辣湯閃著靈動(dòng)的光芒，酸辣鮮香，惹人垂涎。一口喝下去，醒脾開(kāi)胃，于是美好的一天，便在胡辣湯濃濃的香氣中，精神抖擻地開(kāi)始了。

驢肉湯
“天上龍肉，地上驢肉”。驢肉湯由驢肉清燉而成，再配上驢白血，湯肉分明，肉爛而不膩,濃郁開(kāi)胃,香味撲鼻。或伴食、或下酒、細(xì)細(xì)品之,余味悠長(zhǎng),倍受洛陽(yáng)人的青睞。 驢肉湯還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩、益臟腑等功效。更讓人欲罷不能。

果子油茶
“果子”，洛陽(yáng)話叫“殼泡”。是將面團(tuán)搟成面餅，搟得幾乎透明了，把兩張面餅摞在一起，用刀切成拇指大小的長(zhǎng)方塊，一入油鍋，兩邊就馬上鼓起，像一個(gè)個(gè)泡泡，便成了果子。把果子加入炒面制作成的油茶里，再加一勺芝麻醬，便是果子油茶了。吃一口酥脆的果子，喝一口香香的油茶，綿滑包裹著香脆，養(yǎng)胃又爽口， 再配上水煎包和鍋貼，把一天游覽龍門(mén)所需要的能量統(tǒng)統(tǒng)儲(chǔ)備起來(lái)！