德國飲食攻略,滿足你的味蕾

來源：北京旅行社發(fā)布時間：2012-06-15

       德國人高大健碩的身材在一定程度上與他們的飲食文化有關(guān)。但相對于法國菜、意大利菜，德國的風味似乎聲勢并不大。德國風味最為人熟知的莫過于德國啤酒和咸豬手，但其實德國還是世界上食用面包最多的國家。德國菜以酸、咸口味為主，調(diào)味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍格的桌布上擺著一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德國面包很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯一般比較濃厚，喜歡把原料打碎在湯里，這大概與當?shù)靥旌貎龅臍夂蛴嘘P(guān)。

       德國菜給人的第一印象一定是“大份”，大概也跟德國人魁梧壯實的身材有關(guān)。Wunderbar每份主食都會配上自制酸菜、面包和土豆泥。不過德國的酸菜添加了香葉、荷蘭芥末子等多種香料，而且酸度十足，未必人人吃得慣。

       香腸是德國人佐啤酒的最愛，而且種類過千種。這里的香腸拼盤由五種不同類型的經(jīng)典香腸組合而成，分別是牛肉腸、維也納香腸、德國芝士腸、瑞士思維那腸和豬肉腸。

       推薦香腸拼盤，各種香腸都能嘗遍，并且味道非常香，搭配上酸菜減淡了一點油膩。土豆泥軟膩可口，吃著散發(fā)出清香。值得一提的是餐前給的牛角面包蘸上鵝肝醬，口味非常優(yōu)良。

       德國是世界上面包消耗量最大的國家之一，平均每人每年超過80公斤。德國面包的歷史已經(jīng)超過800年，許多面包品種甚至傳承數(shù)百年。德國面包種類也很多，據(jù)說超過400種，就像法國的奶酪一樣。幾乎每個城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，都擁有自己獨有的面包和面包房。

       德國面包一向給人其貌不揚但口感厚實、品質(zhì)可靠的印象。不同于一般面包的“面粉+水+酵母”組合，大部分德國面包以小麥面粉和黑麥面粉混合為基礎(chǔ)，還常常會加入燕麥、大麥、果仁等粗纖維配料，因此相當健康。
在城中要吃德國面包不一定要正正經(jīng)經(jīng)地去德國餐廳，在連鎖式的斯登堡餅店一樣找得到。斯登堡是一個與法國接壤的德國小鎮(zhèn)，店名取為“斯登堡”，正代表出品融匯了德國人的嚴謹和精細做工，又帶著講求精致優(yōu)雅的法式享受。

       最經(jīng)典的德國面包之一，“黑麥+果仁”的搭配夠健康。精巧外表欠奉卻內(nèi)涵十足，外皮香脆，內(nèi)里的面包肉柔軟且有彈性，豐富飽滿的提子、核桃仁等配料絕無欺場。由于使用日本保濕技術(shù)，只要不把面包切開，24小時內(nèi)柔軟度及濕潤度跟新鮮購買時差不多，用來做早餐再好不過。

       “樹頭包”名副其實，外形像一截干枯的樹干，其實真身是法棍包。師傅將法包浸入秘制的蛋奶液之中，再放入烤爐烘，外皮脆韌，內(nèi)里就好似雞蛋糕般Q而松軟，還有奶香濃郁的內(nèi)餡，適合搭配香濃咖啡或清茶。